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Inicio > Paraguaná > Un sabor inolvidable: la arepa pelada de Falcón

Si existe un plato que nos define como venezolanos es la arepa y, en medio de la repetición de la misma variedad que estamos acostumbrados a conseguir en los establecimientos más tradicionales, siempre agradeceremos una variación como la famosa arepa pelada de Falcón, un plato que, además de su sabor, sorprende por lo peculiar de su preparación.

Para conseguirla, el maíz se somete a un procedimiento de remojo con cal o ceniza que le quita la corteza, de allí el término “pelada”. Pero, además, esta operación impacta el color del maíz, el cual toma un color cercano al verde.

Posteriormente, los granos se cocinan a fuego lento y se muelen en piedra, lo que le da un toque rústico y único en el paladar. Una vez lista la masa, para cocinarlas también tienen su secreto: primero se colocan sobre un budare caliente, pero durante corto tiempo, para luego llevarlas a las brasas hasta tostarlas.

¿El resultado? Una experiencia inolvidable, donde el fuerte sabor de la arepa puede contrastar con la mayoría de los rellenos tradicionales con los cuales podemos combinarla, incluyendo los fuertes quesos blancos frescos y madurados que podremos conseguir de productores locales.

Si una experiencia es capaz de completar un viaje a una región es el paseo por sus platos: esa suma de sabores, olores, texturas y colores que comienzan a seducir desde el primer momento que el plato se encuentra frente al comensal.

En este aspecto el estado Falcón es tierra pródiga, que nos ha legado ya el famoso Talkarí de Chivo, así como el muy codiciado dulce de leche de La Vela de Coro. Por esta razón, cualquier visita a la zona estaría incompleta sin el disfrute de estas especialidades gastronómicas, que, sin duda alguna, junto con los paisajes y el calor de la gente, nos harán pensar siempre en regresar.

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