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Inicio > Paraguaná > El dulce de leche de La Vela de Coro: tentación en barra

La Vela, el puerto de la ciudad de Coro, la ciudad más antigua de Venezuela fundada en 1527 por Juan de Ampíes en 1527, ofrece al visitante, aparte de una de las arquitecturas coloniales más interesantes del país, una sorpresa al paladar: el popular dulce de leche.

 Entre sus muchas particularidades, se tiene que este dulce es hecho con leche de cabras y a partir de recetas que de generación en generación, sea en sus versiones más artesanales e incluso en aquellas en las que existe un cierto componente industrial, han ido definiendo esa textura firme y a la vez pastosa, ese dulzor inconfundible y esa persistencia que invita a un nuevo bocado.

Aparte de su sabor tradicional, el dulce puede encontrarse con deliciosas combinaciones que aportan matices como la piña, la guayaba, el papelón, el cacao y hasta el plátano; así como las versiones más modernas que utilizan leche de vaca.

Basta un breve recorrido por la ciudad para encontrar alguna tienda o bodega donde se pueda conseguir el dulce en diferentes presentaciones y tamaños o, mejor aún, preguntarle a un lugareño si hay posibilidad de comprar directamente un poco en algunas de las casas donde viven las familias que lo elaboran en sus propias cocinas.

Degustando con cada paso algo de esta dulcísima tentación, se puede palpar directamente la historia de la ciudad, atravesando las calles que contienen el invalorable conjunto arquitectónico doméstico de La Vela, hecho en barro —bahareque y adobe—, así como otras edificaciones con marcada influencia holandesa.

Junto con el talkarí de chivo, las arepas peladas y la nata, hecha también con leche de cabra, se completa una cuarteta de platos que definen la riqueza gastronómica de la región y que recuerda al visitante que Falcón no sólo para admirar y sentir sino también para paladear y dejarse seducir.

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